MIĘKKIE

ŚWIEŻE

OLEISTE

Pojęcie wrażenia

Co widzisz na obrazach?

Mimo, że Monet nie odwzorował tu dokładnie rzeczywistości, to domyślacie się, że na pierwszym obrazie przedstawiona jest woda, lilie wodne, kwiaty, drzewa, niebo - wydaje się, że jest ciepło.

Na drugim obrazie wydaje widzimy wodę, wędkarza, słońce (zachód?), stocznie, dym/mgłę?

Obrazy składają się z kolorowych plam, nie wiemy jakich farb użył artysta, nie pamiętamy skąd jest, ani kiedy się urodził, a pomimo to umiemy prawidłowo odczytać wrażenia, które chciał przekazać. Umiemy też określić, czy prace nam się podobają.

Wrażenia i intuicja

O winie też da się mówić nie znając jego producenta, nie wiedząc z czego jest zrobione, ani tego jak było zrobione.

W metodzie Vinocompas opieramy się na zmysłach i wrażeniach które odczuwamy, podczas picia wina, a nie na konkretnych nutach zapachowych.

Łatwiej jest nam stwierdzić czy czujemy zapach świeży albo tęgi, niż od razu rozpoznać w nim truskawki czy ananasy.

Dlaczego? Bo od małego poznajemy świat 5 zmysłami, które przekształcamy w skojarzenia i wrażenia.

Zmysły

smak

w winie

Gdyby wino składało się tylko ze smaku to mówilibyśmy, że wyczuwamy w nim:

• słodycz,
  
• cierpkość, lub
• kwasowość.

Wpiszmy te 3 wrażenia na Vinocompas.

Co kojarzy Wam się z tymi określeniami?

A teraz zróbmy eksperyment.

Teraz zatykamy nosy i próbujemy tego

co mamy pod ręką.

Co czujecie?

wino to

nie tylko smak

WZROK:

• kolor wina,
  
• gęstość wina,
• spokojne czy musujące?
  

DOTYK:

• gęstość,
  
• konsystencja.
  

ZAPACH:

tutaj robi się ciekawie.

Z czym kojarzy się wam to co czuje nos?

ZIEMISTE

TĘGIE

MIĘKKIE

SZORSTKIE

OLEISTE

wrażenia w winie

ZIEMISTE

Tendencje

Wrażenia umieściliśmy na tarczy kompasu .

By uszczegółowić opis wina wskazaliśmy tendencje, które przeważają w danym wrażeniu.

Co to jest tendencja?

Spróbuj wyobrazić sobie coś świeżego: cytrusy? Kwaśne owoce? Ogórek? Soczyste warzywa?

Właśnie o to chodzi! Tendencja wskazuje, które skojarzenie przeważa w danym wrażeniu. W każdym wrażeniu są 2 wyraźne tendencje.

oto cała filozofia ;)

Każde wino da się łatwo opisać i pokazać na tarczy Vinokompasu za pomocą kolorów.

W jednym winie przeważają wrażenia tęgię: jak tytoń, czy czekolada, wtedy mamy więcej koloru brązowego. W innym bardziej ziemiste: jak ściółka leśna, czy minerały- to kolory niebieskie.

Wystarczy spojrzenie na "kolorową parasolkę" i już wiemy jak smakować będzie to wino. Dzięki Vinokompasowi jest nam łatwiej zrozumieć wino, ale też wybierać wina podobne do tych, które już znamy i lubimy.

ŚWIEŻE

Świeżość to wszystko to co kwaśne, cierpkie, ale też odświeżające i rześkie. Łatwe skojarzenie to lemoniada, albo zielony ogórek.

Mamy tu dwie tendencje:

1) Cytrusy

2) Zielone warzywa i owoce

Cytrusy: to cytryny, grejpfruty, pomarańcze, mandarynki... Tego rodzaju wrażenia spotykamy w wielu gatunkach win białych jak i czerwonych.

Zielone warzywa i owoce: to szersza kategoria, bo znajdzie się tu szersza gama skojarzeń, jak: melon, winogrona, seler, ogórek, karczoch czy szparagi. Te doznania często odnajdziemy w białych winach, warzywne tendencje spotykamy też często w winach czerwonych.

OLEISTE

Znajdujemy tu wszystko co gęste, lepkie, słodkie i żywiczne.

Mamy tu dwie tendencje:

1) Masłowość, tostowość, orzechy

2) Owoce tropikalne

Masłowość: to różnego rodzaju produkty "tłuste"- masło, orzechy, ale też tosty, drożdże, ciasteczka maślane i pierniczki. Tego rodzaju wrażenia spotykamy w wielu gatunkach win białych jak i czerwonych.

Owoce tropikalne to oleistość żywiczna, to pełnia słodyczy, którą odnajdziemy w mango, ananasie, papai, marakui, bananach, liczi. Te doznania często odnajdziemy w białych winach.

MIĘKKIE

Myślę, że z tym wrażeniem nie będziecie mieć problemów . To skojarzenie z latem i przyjemnościami.

Tendencje, które znajdują się w tym wrażeniu:

1) Dojrzałe owoce

2) Konfitury

Dojrzałe owoce: to w czerwonym winie: śliwki, wiśnie, maliny, jagody, truskawki, jagody, jeżyny, figi czy porzeczka. W białym: jabłka, gruszki, morele, agrest :)

Konfitury: “konfitury” różnią się od dojrzałych owoców intensywnością. Tutaj jabłko, czy truskawka są upieczone, usmażone, czy skarmelizowane.

ZIEMISTE

Wrażenie ziemistości, które ma dwie odsłony, najłatwiej pojąć o co chodzi gdy wyobrazimy sobie, że kładziemy się na ziemi. Może to być las, łąka, okolice rzeki, trawnik, pole czy też świeżo wysypana ziemia.

Mamy tu dwie tendencje:

1) Minerały

2) Ściółka leśna

Minerały: to kierunek, który wskazuje nam kamienie, rzekę, ale też wszelkie inne akweny wodne. Pamiętacie jak pachnie morze? Ten zapach też. Mineralność to coś takiego co spotykamy w wodzie mineralnej- takie niby to bąbelki na języku, niby szczypanie. Tego rodzaju wrażenia spotykamy w wielu gatunkach win białych jak i czerwonych.

Ściółka leśna: to szerszy kierunek: to każda ziemia, to ściółka leśna, ścięta trawa, fiołki czy lawenda. Te wrażenia kojarzone z lasem, glebą zwykle znajdujemy w winach czerwonych; natomiast trawę mamy w białych winach jak np moje ulubione Sauvignon Blanc.

SZORSTKIE

Wrażenie szorstkości odpowiada za uczucie cierpkości, suchości na języku. Jak sobie je wyobrazić? Powąchajcie skórę, albo kawałek deski. Spróbujcie aronii albo cierpkiej, czarnej porzeczki, która, aż ściąga cała buzię w dzióbek.

Mamy tu dwie tendencje:

1) Piżmo, skóra

2) Dąb, dym, garbniki

Piżmo, skóra: to skojarzenia zwierzęce, zapach mokrego psa, konia, stajni, czy skóry. Kojarzycie? Tego rodzaju wrażenia spotykamy w czerwonych winach.

Dąb, dym, garbniki: to kolejna szeroka rodzina wrażeń. Znajdziemy tu wszystko co "szorstkie" i "cierpkie". Możecie skojarzyć sobie tę tendencję z drewnem, nieheblowaną deską, z zapachem ogniska, tytoniu z papierosa, czy uczuciem ściągania na języku przy okazji jedzenia cierpkich owoców. Te wrażenia znajdziemy w czerwonych winach.

TĘGIE

To co jest tęgie jest też w odczuciach orientalne, ciepłe, ciężkie, intensywne, gęste i słodkie.

Dwie tendencje, które znajdują się w tym wrażeniu:

1) Czekolada, kawa, tytoń

2) Suszone owoce.

Czekolada, kawa, tytoń, słodkie cygaro: to ciężka tendencja, która przywodzi mi na myśl "klub gentelmena", czy też "klubem golfowym", "sklep ze słodyczami", czy "sklep z cygarami". Ta tendencja zwykle znajduje się w winach czerwonych.

Suszone owoce: to intensywne wrażenie. W czerwonych winach będą to wędzone śliwki, suszone śliwki, daktyle, żurawina... W białych natomiast: suszona morela, rodzynki, również daktyle, jabłka, pomarańcze, banany. Tutaj znajdziesz też orientalne przyprawy. To takie trochę skojarzenie z wigilijnym suszem.

Spróbuj win!

Zakręć kieliszkiem, powąchaj, spróbuj win, powąchaj jeszcze raz.

Na podstawie znanych już wrażeń i tendencji, opisz wina i to czym się różnią!

Stwórz własny Vinocompas na:

https://vinocompas.pl/